Acest articol este disponibil si in: Engleză

Nu știu cum vă organizați voi timpul, însă eu întâmpin dificultăți în a-mi păstra o bucățică de timp liber. Mă îndrept spre sfârșitul anului cu un minim de timp liber. Însă, inspirația-mi mustește în minte și mă trezesc din ce în ce mai des cu camera foto în mână imortalizând diverse idei. Fotografiez câte ceva aproape în fiecare zi, iar în week-end-uri încerc să creez rețete, precedate negreșit de câte o ședință foto plină de imaginație.

În ultima vreme am lucrat la diverse proiecte, iar câteva dintre ele vor apărea cât mai curând. Si chiar cu burn-out, m-am simțit binecuvântată să am o pasiune atât de mare și autentică pentru mâncare și totodată pentru fotografie. Chiar astăzi răsfoiam numărul 2 al revistei What Liberty Ate și m-am emoționat văzând munca enormă care a intrat în aceste pagini și rezultatul extraordinar pe care l-am obținut. Pregătiți-vă să întâmpinați numărul 3, care vă va lăsa gura apă, cu siguranță.

Rețeta de astăzi cu siguranță este deosebită. În ultima vreme am tot încercat să-mi creez propriile rețete, iar această este una dintre ele. Am un program foarte încărcat și e greu să mă țin departe de tentații, însă asta nu mă împiedică să încerc de aproape un an anumite ingrediente care îmi erau total necunoscute până acum și să-mi realizez propriile rețete cu ele.

Chiflele de azi sunt dovada vie a acestui fapt! Combinația de arome este de-a dreptul deosebită! Am mărit treptat cantitatea de făină de hrișcă în alimentație și am învățat cum să lucrez cu aluaturile puțin mai lipsite de elasticitate, și chiar am renunțat la a mai folosi mașina de pâine, preferând să-mi frământ singură aluaturile. Cu sinceritate vă spun că nu preferăm asta înainte, iar mașina de pâine, era salvarea mea atunci când vream să frământ vreun aluat. Puteți servi aceste chifle cu orice preferați, am folosit smochine și brânză de capră, pentru că sunt în sezon acum. Pentru a completa aceste chifle am ales să adaug și alune de pădure, după care sunt înnebunită, și cred că se potrivesc de minune cu gustul deosebit al chiflelor din hrișcă!

 

 

Chifle din făină de hrișcă, orez cu umplutură de smochine și brânză de capră
Ingrediente (pentru 4 chifle, mărime medie):
140g făină de grâu
30g făină de orez alb
70g făină de hrișcă
2 linguri ulei de măsline
130ml apa călduță
10g drojdie proaspătă
1 vârf de sare și zahăr

umplutura (pentru 4 chifle) :
4 smochine proaspete, mărime medie
2 linguri unt sărat
1 ciupercă Portobello mare
100g barnza de capră proaspătă
sare și piper

Mod de preparare:
1. Cerneți cele 3 tipuri de făină cu sarea și zahărul într-un bol mare. Dizolvați drojdia în apă călduță și lăsați-o să acționeze timp de 5 minute. Amestecați cât să se omogenizeze lichidul și turnați-l treptat peste făină, amestecând și incorporând încet făina. Când aluatul începe să se adune, adăugați și uleiul de măsline și amestecați până când aluatul este perfect legat. Frământați-l până când devine elastic (2-3 minute). Lăsați-l să se odihnească într-un loc călduț pentru 30 minute. În acest interval, din 10 în 10 minute, frămânți ușor aluatul. După acest interval, mai lăsați-l să crească acoperit încă 30 minute.
2. Frământați ușor aluatul și împărțiți-l în patru părți egale. Formați cu acestea, chiflele.
3.  Întretimp, topiți untul într-o tigatie și auriți în unt smochinele tăiate felii (1-2 minute). Condimentați cu sare și piper, și dați-le deoparte.
4. Tăiați ciuperca în felii și auriți-o în untul rămas în tigaie. Dați-o departe.
5. Preîncălziți cuptorul la 250C. Puneți chiflele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți fiecare chiflă cu ou bătut și presărați alune prăjite și mărunțite pe deasupra. Coceti-le pentru 15-20 minute sau până când se rumenesc.
6. Serviți-le cu brânza de capră, ciupercile sotate și smochinele.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...