Visand la gradina secreta si recrearea unui cheesecake
Posted on July 8th, 2012
Acest articol este disponibil si in: Engleză
“It’s really a wonder that I haven’t dropped all my ideals, because they seem so absurd and impossible to carry out. Yet I keep them, because in spite of everything I still believe that people are really good at heart.” - Anne Frank
Imaginați-vă că sunteți într-o grădină secretă, o grădină plină de trandafiri; toate tipurile de trandafiri. Mirosul vă cucerește total. Zeci de pereți plini de trandafiri și tufe verzi, aer curat și frumoasa lumină a răsăritului reflectând peste trandafiri. Este o liniște totală în jur și în curând trandafirii ne vor da eflorescența lor. Este ca și cum soarele strălucește peste trandafiri, iar trandafirii vor înflori peste strălucirea soarelui*. Simțiți mirosul ierbii, al frunzelor verzi, aerul curat al dimineții și trandafirii. Trebuie să vă spun o poveste…
Am ignorat toate răutățile și am păstrat în suflet doar binele. Mi-am promis că voi face tot ce-mi stă în putință pentru a îndeplini ceva peste puterile mele. Nu-mi doream să renunț, vream să mă chinui pentru a simți că merit o reușită. Nu-mi doream să primesc nimic gratuit, altfel era ca și cum reușita nu ar mai fi fost a mea.
Am creat acest loc acum 2 ani de zile și mi l-am imaginat ca o casă – un loc plin de lucrurile care mă reprezintă. Vream să văd cât de multe lucruri bune sunt în mine, să văd ce pot oferi la rândul meu și dacă-mi pot depăși limitele. Nu credem niciodată suficient în noi înșine sau poate uneori uităm să o facem așa cum trebuie. Mi-am dorit să nu fac acest lucru, vream să cred în ceea ce pot face. Vream să creez și să cred în creațiile mele.
Îmi doream să-mi îndeplinesc toate acele mari idei, pe care credeam că le am. Să creez ceva din mine. Am dat laoparte toate confuziile care-mi aglomereau creierul și am început să construiesc un loc al liniștii, un loc care va aduce satisfacție și bucurie. Astăzi, nu există o bucurie mai mare ca aceea de a-mi vedea blogul înflorind și producând toate aceste gânduri, atât de personale, legate despre creație și valoare.
Am sufletul plin de recunoștință și mulțumire către toți aceia care au crezut în mine! Cu ajutorul susținerii voastre, a cuvintelor frumoase primite de la voi am continuat acest minunat proiect, care este astăzi – What Liberty Ate. Am convingere, dorință și o mulțime de idei de a continua cu acest blog aducând inspirație, pentru toți. Am simțit că trebuie să fac un pas înainte, dacă vreau să-mi îndeplinesc visul, așa cum mi l-am imaginat, și am făcut-o pentru că mi-am dorit să apreciez cu entuziasm și mulțumire viața. Fiecare dintre noi ar trebui să aibă o grădină secretă care să înflorească în fiecare zi, să înflorească cu curaj, gânduri bune și mulțumire către viață.
În semn de mulțumire, am pregătit un giveaway special împreună cu draga mea prietenă Miss Babacilu, un designer de bijuterii extraordinar. Am creat special pentru voi un mic caiet de inspirație, presărat cu fotografii de pe blog. Miss Babacilu a creat manual un colier super, în stilul Liberty : o fundiță aurită și un lănțișor fin. Este o piesă unicat, creată special pentru acest giveaway. Pentru a participa la giveaway, lăsați un comentariu la acest post, răspunzând la întrebarea “Ce înseamnă fericirea pentru voi?”. Concursul va fi deschis până pe 14 iulie, iar câstigatorul va fi anunțat aici, folosind Random.org.
Pentru acest moment deosebit, mi-am dorit să vă ispitesc cu ceva diferit. Îmi doream un tort aniversar diferit. Astfel, mi-am imaginat un cheesecake delicios cu baza de brioșă. Nu este o brioșă umplută cu brânză, este un cheesecake recreat cu o bază de brioșă aromată cu miere de zmeură. În timpul vacanței din România, m-am întâlnit cu o veche prietenă din liceu, care are acum un minunat magazin bio – Delicii bio. Mi-a oferit această miere fantastică de zmeură, 100% organică, obținută prin plasarea stupiulor în apropierea tufelor de zmeură de pădure.
Mi-am numit tortul – Rosalia. Ca și copil am fost fermecată de povestea “Grădina secretă“. Când am fost în Viena am tânjit după frumoasa grădină de trandafiri pe care o au acolo. Nu am putut să fac acesta sesiune foto acolo, așa că am improvizat acasă cu trandafiri din hârtie, făcuți de mine, o grădină secretă. Îmi doream să schimb clasicul cheeseake cu bază de biscuiți și să fac ceva deosebit, precum o bază moale și aromată pentru brânză. A fost o mișcare riscantă, dar rezultatul a fost pe măsură! Nu ați gustat niciodată așa ceva! Brânză moale, brioșă moale, arome cât cuprinde, zmeură, vanilie,și un gust dulceag. La mulți ani, What Liberty Ate!
* Joc de cuvinte având la bază fragmentul din carte :”It is the sun shining on the rain and the rain falling on the sunshine…”
Cheesecake Rosalia cu zmeură și bază de brioșă făcută în casă, aromată cu miere de zmeură Mod de preparare: Sirop de zmeură Notă importantă : urmați rețeta cuvânt cu cuvânt. Nu fiți tentați să adăugați mai multă făină în momentul în care construiți aluatul sau după ce a crescut, chiar dacă e moale! Așa trebuie să fie! Veți strica textura brioșei altfel. Nu săriți peste pasul în care aluatul trebuie să stea la frigider sau cel în care trebuie să scoateți aerul din el. Aceștia sunt pași importanțipentru reușita rețetei! Acești pași vor transforma aluatul, dându-i acea textură ușoară, fină, aerisită și gustul specific al brioșei. Cheesecake cu zmeură (rețetă adaptată după Gourmet Traveller) Mod de preparare :
(pentru 8 porții)
Ingrediente pentru brioșă (rețetă Bon Appetit):
60ml apă călduță
60ml lapte călduț
3 lingurițe drojdie
350g făină
1 1/2 linguriță sare
3 ouă mari, la temperatura camerei
3 linguri zahăr ( am înlocuit zahărul cu mierea de zmeură)
170g unt, la temperatura camerei
1 ou bătut ușor cu o linguriță apă pentru a glazura brioșa
1. Amestecați apa călduță și laptele în bolul mixerului și fixați piciorul cu paletă. Adăugați drojdia și amestecați ca să se dizolve. Continuați să amestecați din când în când și lăsați-o să acționeze timp de 8 minute.
2. Adăugați făina și sarea la acest mixt. Amestecați la viteză medie până când obțineți un aluat mă închegat, timp de 1-2 minute. Adăugați ouăle, pe rând și amestecați bine după fiecare adăugare. Adăugați mierea/zahărul. Creșteți viteza și amestecați aluatul până când este uniform și moale, în jur de 3 minute.
3. Scădeți viteza și adăugați untul, treptat, amestecând bine, timp de 4 minute. Creșteți viteza și amestecați aluatul până când se adună pe paletă mizxerului, în jur de 8-9 minute.
5. Ungeți cu unt sau puțin ulei un bol. Puneți aluatul în el. Acoperiți-l cu o folie de plastic. Lăsați aluatul să crească într-un loc călduț, timp de o oră jumătate.
6. Scoateți aerul din aluat, lucrând ușor și începând de pe margini. Frământați ușor aluatul și puneți-l din nou în bol. Acoperiți bolul și dați-l la frigider pentru 2 ore, repetând din 30 în 30 minute, procedura de a scoate aerul din el. Lucrați ușor cu aluatul, aveți grijă să nu-l frământați prea mult. Lăsați aluatul să se odihnească în frigider, peste noapte, după ce ați terminat procedura de scoatere a aerului. Din această cantitate puteți obține 12 brioche tip muffin, sau 6 brioche și o tartă, sau 2 tarte. Eu am ales varianta o tartă și 6 brioche (am folosit pentru tartă o tavă de tort cu diametrul de 18 cm, și o tavă normală de muffin).
7. Ungeți ușor tăvile cu unt. Împărțiți aluatul în 12 părți și tăiați fiecare parte în 3. Formați bile din aluat și plasați-le în tavă de muffin, 3 câte 3. Eu am cântărit aluatul și am folosit în jur de 350g pentru tartă, iar restul pentru brioșele muffin (mai mult de jumătate din cantitate revine tartei, restul brioșelor muffin).
8. Lăsați tava cu brioșele să crească într-un loc călduț, timp de 50-60 minute.
9. Preîncălziți cuptorul la 205°C. Ungeți cu ou brioșele muffin și tartă. Aveți grijă să nu puneți prea mult ou, în cazul în care va intra în contact cu tava, nu va lasă brioșele să crească. Coaceți-le timp de 20 minute. Dacă se auresc prea tare, acoperiți-le cu folie de aluminiu și continuați coacerea în mod normal.
10. Lăsați-le să se răcească 10 minute, înainte de a le scoate din tavă. Această brioșă este ușor dulceagă, astfel putând fi mâncată și în combinații sărate (cu unt, pe post de sandwhich, etc.). Pentru a pregăti tarta brioșă, i-am tăiat partea superioară (1/4) și am însiropat-o cu un sirop de zmeură.
Ingrediente :
1 lingură Ballantines
4 linguri ceai îndulcit ușor (ceai Rooibos din zmeură, fragă și mure)
Ingrediente :
1 tartă brioșă
3 gălbenușuri
120g zahăr
50ml suc de citrice (1 lămâie și 1/2 grapefruit)
4 foi de gelatină, hidratată în apă rece
200ml smântână de frișcă (31%)
200ml ricotta
2 lingurițe semințe de vanilie
zmeură
1. Amestecați gălbenușurile cu un mixer, pentru 5 minute sau până când își schimbă culoarea în galben pal și se umflă.
2. Combinați zahărul cu sucul de citrice într-un ibric și puneți-l pe foc (mediu-tare) și amestecați până când se dizolvă. Lăsați-l pe foc până când atinge punctul de 120°C. Cu mixerul la viteză mare, turnați ușor din sirop peste ouă, amestecând încontinuu. Opriți puțin sirop în ibric. Adăugați peste el gelatina hidratată și puneți-l pe foc din nou, câteva secunde, până când gelatina se dizolvă complet. După ce s-a dizolvat turnați restul de sirop peste ouă, amestecând în continuare cu mixerul, timp de 1-2 minute sau până când amestecul începe să se răcească.
3. Combinați smântâna cu ricotta și vanilia într-un mixer și amestecați mixul la viteză medie. Turnați amestecul de brânză peste ouă și amestecați ușor până la încorporare. Turnați compoziția peste baza de brioșă și dați tortul la frigider pentru cel puțin 3 ore sau cel mai bine, peste noate. Decorați cu zmeură.
Această rețetă participă la provocarea Dulcea Românie din această lună organizată de Simplu si bun.
Wooowww, de unde sa incep ?
Stai sa ma reculeg…
Intai de toate HAPPY 2nd BLOGIVERSARY !!!!
Apoi carnetul si colierul…. Sunt ataaaat de fineeee… <3<3<3
Pozele m-au impresionat !! Sunt atat feminine, pline de mister si viata, si totusi de impact. <3 Le adoooor !!
Iar cheesecake-ul… Ohhh,mammmmmaa… Datorita tie mi-am inceput ziua plina de optimism, veselie si inspiratie, si iti multumesc pentru asta.
Sincere felicitari !
Te imbratisez cu mult drag,
Ana
Pups, pups si iarasi pups!
) Am vrut sa fac pt. aceasta aniversare ceva care sa reprezinte esenta blogului, pasiunea pt. culori, pasteluri, flori si of course, preparate delicioase. Am fost asa mandra cand mi-am gustat tortul! Nu stiam ce va iesi pana in ultimul moment. Vizual arata exceptional, dar ma gandeam, oare va fi ok, in combinatia asta?! Cand l-am gustat, am inteles insa ca era cea mai tare cominatie, pe care am facut-o vreodata. Desi cele 2 retete nu-mi apartin, recrearea cheesecake-ului mi-o atribui cu varf si indesat, si o recomand oricui vrea sa incerce ceva diferit. Cand ai timp, pofta si ocazia, fa-l, nu o sa regreti o secunda!
La multi ani What Liberty Ate ♥♥♥
Tortul este suuuuuupeeeeerb, iar fotografiile de poveste ♥♥♥ Iti doresc din tot sufletul sa fii fericita si multumita iar blogul sa creasca in fiecare an cat altele in 10! Fie ca toate visele frumoase sa ti se implineasca ♥ si sa fii fericita! Si pentru ca tot ai adus vorba de fericire, iti dai seama cum ar fi o zi de primavara tarzie, cu flori parfumate si suav colorate, cu ceai si cupcakes? ♥ asta inseamna pentru mine fericirea ♥ clipa aceea de liniste si caldura, de iubire si rasfat, de culoare si raze de soare ♥
te imbratisez cu mare, mare drag ♥
La multi, multi ani sanatosi, frumosi si gustosi ♥
Multumesc mult de urari, Emily! Iti doresc asemenea! Clipa ta de fericire e minunata! Succes la concurs! <3
Da, uitasem de giveaway…
Pentru mine fericirea e atunci cand mi se umple sufletul de pace si culoare, si nu conteaza de unde provine. Poate fi o dimineata de vara, poate fi o carte, o calatorie, sau o fotografie. Am invatat ca fericirea sta in detalii, si am renuntat sa o mai caut acolo unde se presupune ca ar trebui sa fie. <3 Te pup, scumpa mea frumoasa ! xoxoxo
Probabil ca parafrazez pe cineva, insa am invatat la cei 39 de ani ca fericirea vine din lucrurile marunte, din gesturile celor dragi, dintr-o carte pe care o citesc la umbra unui mar in gradina minunata a parintilor mei. Pentru ca da, am descoperit secret garden:)E gradina minunata in care cresc visini, caisi, ciresi, in care am facut cele mai minunate fotografii…Si stiu ca locul acela e al meu si oricand imi va fi greu voi avea unde sa ma ascund. Am avut cateva picnicuri minunate cu prietenele mele intr-o livada de meri infloriti. Ma uitam cum soarele iriza in parul lor si ma intrebam daca poate exista ceva mai minunat. Dar asta am invatat in timp..Sunt fericita atunci cand calatoresc si cand ma bucur de lumea pe care o descopar…
Te felicit pentru blogul tau, faci niste fotografii extraordinare, din ce scrii imi dau seama ca esti o persoana sensibila. Apreciez foarte mult ceea ce faci desi te cunosc doar virtual. Te sarut si-ti doresc numai bine.
Mihaela, multumesc pentru cuvintele frumoase. Gradina ta secreta este imbietoare si frumoasa. Ma bucur sa ti-o descopar. Bafta si numai bine!
La multi ani!!!
Blogul tau l-am descoperit datorita postului de pe fb al lui Miss B si sunt inca in stare de “wow”, foarte frumos si delicat scris…iar pozele dementiale…am tot rasfoit blogul si ma declar fan
Fericirea mea, de un an, are un nume, Emlia, si fiecare moment in care sunt cu ea si tati ei iar ea rade cu pofta (cel mai frumos sunet) cand il vede pe tati ca se prosteste pentru ea, reprezinta pentru mine o clipa de fericire
Mariana, multumesc, ma faci sa rosesc
)! Ma bucur ca ai descoperit blogul meu, si te invit sa-i treci pragul, ori de cate ori, vrei sa iei o gura de aer curat! Imi place clipa ta de fericire, si eu sunt into baby mood si exersez pe pisicuta mea, dar te inteleg bine! Te mai astept cu drag aici! xoxo
Cred ca fericirea vine din interior pentru fiecare dintre noi. Si totusi, alergam dupa lucruri materiale, sperand ca ele ne vor aduce fericirea. Cand ea e in noi, in familia noastra, intr-un gest frumos, intr-o idee frumoasa.
La multi ani, Liberty! Cat mai multe zile de poveste, zile fericite
La Mulţi Ani, What Libery Ate!! Te-am descoperit acum câteva luni iar surpriza a fost totală. Postările tale sunt o relxare continuă şi mă fac să mă rup de probleme zilnice. Sincere felicitări pentru tot ceea ce faci! Mult succes în continuare şi mulţumiri pentru că ai timp să rupi un pic din tine şi să ni-l oferi şi nouă!
Ioana
Ioana, m-a atins mesajul tau. Iti multumesc pt. cuvintele frumoase, ceea ce ma face fericita, e sa vad oamenii care-mi apreciaza munca, si mai mult de atat, carora le face bine ceea ce creez eu. Cu siguranta, o sa fiu un timp lung aici, incantandu-va!
Happy anniversary!
Tortul arata absolut delicios iar jurnaul ei lantisorul sunt superbe ♥♥
Felicitari de asemenea si pentru revista si la mai multe numere!
Fericirea pentru mine vine intr-adevar din lucrurile marunte: sunetul ploii, racoarea diminetii, zambetul unei persoane iubite, cate un cuvant frumos, o prajitura buna buna, un blog bun si interesant, o fusta pe care mi-o doream de muult timp si am primit-o cadou, o mica sau mare surpriza si pot continua la nesfarsit. Fericirea e mereu acolo daca stii sa o cauti…
Fericirea este … alcătuită din lucruri mărunte-mărunte.
Un zâmbet oferit de un nencunoscut pe stradă,ploaia într-o seară fierbinte de vară,o îmbrățișare a prietenului pe care nu l-ai mai văzut de multă vreme,cântecul tău preferat care-ți face pielea-de-găină.
XOXO,
Maria.
Cand am citit acest articol si chiar intrebarea ta “ce inseamna fericirea pt voi” mi-am adus aminte de o profesoara din liceu de management al calitatii care a spus cateva vorbe in acea zi care m-au marcat si analizandu-le i-am dat dreptate.Ne-a spus ca fericirea inseamna o suma de bucurii, asa ca poti spune ca esti fericit la batranete cand de-a lungul vietii ai avut multe si multe bucurii.Si de atunci am afirmat cu greu sau chiar deloc “sunt fericita” ,ci mereu am spus sunt bucuroasa, am o stare de bine, zambesc sau altceva, pt ca vreau cu adevarat sa am bucurii, vreau ca nepotilor mei sa le spun dragii mei “sunt fericita”.si ca sa intaresc ce am scris, am un citat pe care zilnic la birou il am langa monitor, citat care ma ajuta de cele mai multe ori sa ma bucur de ce am, sa ma bucur ca trec cu bine si cu capul sus de fiecare incercare a vietii, de fiecare piedica ce mi se pune: ”sa iubesti, sa razi, sa razi din nou. Sa asculti si sa inveti, sa spui te rog si multumesc. Sa ai opinii. Sa le respecti pe ale celorlalti. Sa fii sincer. Sa fii prieten. Sa fii tu insuti.” Cred cu adevarat in aceste cuvinte, si sunt bucuroasa cand sunt eu insumi indiferent daca plang, daca rad,daca citesc, daca muncesc sau daca vorbesc.
Mi-ai adus aminte de acel episod…offf. Cata vreme a trecut de atunci, si cat de ciudata mi s-a parut intrebarea ei. Mi s-a parut atat de personala si de greu de inteles de noi, la vremea aceea. Insa acum vad cu alti ochii, si inteleg, ce incerca sa ne transmita. E bine sa ai pe cineva sa te inspire, din orice timp, nu conteaza ca e trecut!
Se poate o urare putin intarziata ?
La cat mai multi ani blogului tau superb !!! De fiecare data cand te vizitez , ma simt ca intr-o poveste , si asta in primul rand din cauza pozelor care parca sunt rupte din povesti pline de culoare si parfum !!! Felicitari din suflet ptr toate bunatatile cu care ne incanti si intampini de cate ori iti trecem pragul !!
Magda, se poate si cu intarziere!
Multumesc pt. cuvintele frumoase! Te mai astept aici, cu drag 
Esti curajoasa, Gabriela! Pentru ca ai lasat in gradina ta secreta (care e nici mai mult nici mai putin sufletul tau) pe oricine. Cand intri in asa minunatie de lume, cum poti sa fii rau? As pune pe site un ghid de orientare pentru cei care fac asta. Deschideti pagina si intrebati-va, de exemplu, cine e F.H. Burnett. Fiti fericiti ca ati descoperit ceva nou! Veti fi uimiti ca exista, pe langa o gradina secreta, si povestea emoţionantă a Sarei Crewe, printesa din mansarda, un copil intelept, curajos, care are bunatatea unui om mare, cam asa, ca Gabriela. Eu am descoperit cartea asta cand am vazut postarea Gabrielei. Faceti si voi la fel. Multumiti ca vi s-a deschis poarta unei gradini secrete si descoperiti lucrurile frumoase. Si slava Domnului, sunt destule aici! Eu iti multumesc, Gabriela! Iti multumesc pentru tot!
Lavinia, mereu te semnezi cu cuvinte frumoase pe acest blog. Iti multumesc pentru pasiunea cu care alegi sa-mi arati ca-mi indragesti blogul. Sunt infinit recunoscatoare tie si tuturor celorlalti care pot sa aprecieze la adevarata valoare munca si pasiunea care stau la baza acestui blog.