Beef Wellington cu cartofi dulci cu rozmarin si legume cu unt
Posted on July 23rd, 2012
Acest articol este disponibil si in: Engleză
“Of all the properties which belong to honorable men, not one is so highly prized as that of character.” Henry Clay
Îmi place să colecționez lucruri vechi. Probabil acest lucru a fost evident, din colecția integrată subtil în fotografiile fiecărui post și mare mi-a fost bucuria când aceasta mi s-a mărit odată ce am descoperit la Tesco, tacâmuri cu patină rustică. De când eram mică visam la frumusețea timpurilor englezești, de prin secolele 17-18. Încercam să-mi imaginez cât de frumoase și autentice erau acele timpuri, la fel cum erau descrise în nobilele romane ale lui Jane Austen. Virtute, maniere, autenticitate și viață spirituală.
Îmi place originalitatea și frumusețea ciudată a tacâmurilor vechi și rustice și încerc să colecționez asemenea obiecte rare cât de mult pot. Nu pot să spun că mă impresionează designul tacâmurilor contemporane și mereu sunt în căutarea unora cu mult caracter.
Astăzi vreau să împărtășesc cu voi, un mic colț secret de unde îmi procur câteva din lucrușoarele cu patină veche sau rustică. În căutările mele prin magazine, am dat peste aceste cuțite Tesco. Nu pot spune că au prea multe obiecte în stil vintage sau rustic, însă am reușit să găsesc exact ceea ce căutăm. Aceste cuțite de friptură, deși nu sunt vechi și nici rare, au acea frumusețe rustică simplă. Lama este zdravănă și efectul țărănesc al mânerului m-a cucerit imediat.
Imediat după ce le-am cumpărat mi-am dorit să le testez și această ocazie a fost perfectă pentru a pregăti în sfârșit rețeta de Beef Wellington la care visam de atâta timp. Această este o rețetă extraordinară cu origini vechi englezești, care poate fi servită în orice moment al anului. Odată cu pregătirea acestei rețete, simțeam că parcă sărbătoream ceva, poate succesul găsirii acestor frumoase cuțite, poate succesul realizării acestei rețete delicioase.
Beef Wellington cu cartofi dulci cu rozmarin și legume cu unt (rețetă adaptată puțin după Gourmet Traveller) Garnitura: Mod de preparare: 
Ingrediente (pentru 6 porții ):
2 linguri ulei de măsline
1.2 kg file de vită, la temperatura camerei
2 pachete de aluat de patiserie
1 ou, bătut ușor
Duxelles (amestec pentru a acoperi carnea) :
2 linguri ulei de măsline
200g ciuperci Portobello
20g unt, tăiat cuburi
2 salote galbene, tăiate mărunt
2 căței usturoi, tăiați mărunt
2 lingurițe cimbru uscat
60ml vin roșu
Mod de preparare:
1. Pentru duxelles, încălziți uleiul într-o tigaie, la foc mediu, și sotați ciupercile pentru 3-4 minute. Adăugați untul, șalotele, usturoiul și cimbrul și gătiți-le încă 2-3 minute. Adăugați apoi vinul roșu sau Madeira și gătiți compoziția până când sucul se evaporă, în jur de 1-2 minute. Dați deoparte și scurgeti excesul de suc rezultat.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți fileul de vită condimentat, pe fiecare parte, 3-4 minute. Dați deoparte să se răcească.
3. Întindeți foile de aluat pe o suprafață pudrată cu făină. Ungeți una dintre foi cu o treime din umplutura duxelles, apoi puneți carnea peste aceasta. Întindeți restul de umplutură peste carne și acoperiți-o cu restul foii de aluat. Tăiați surplusul de aluat, lăsând o margine de 3 cm, pe fiecare parte. Ungeți marginile cu ou bătut și rulatile, pentru a sigila sau presați-le cu o furculița. Puneți ruloul de carne într-o tavă și dați-l la firigider pentru 30 minute, pentur a se răci.
4. Preîncălziți cuptorul la 220C. Ungeți ruloul cu ou și coaceți-l timp de 25-30 minute (pentru medium-rare) sau până când se aurește. Lăsați-l 10 minute să se răcească, apoi feliați-l. Serviți-l cu cartofi cu rozmarin și legume cu unt.
300g mix de legume (broccoli și morcovi)
400g cartofi dulci
2 lingurițe rozmarin uscat
1 linguriță cimbru uscat
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
1 cățel usturoi
sare și piper
1. Fierbeți broccolii și morcovii, pentru 5-6 minute, în apă clocotită, cu sare. Scurgeți apa și dați deoparte.
2. Spălați și curățați ușor cartofii, apoi tăiaţi-i în cuburi mici și fiebeţi-i, în apă clocotită sărată, pentru 5-8 minute.
3. Într-o tigaie mare, topiți untul și adăugați uleiul. Adăugați legumele și cartofii și gătiți-le pentru 5 minute, cu capacul pus, la foc mediu. Asezonati cu sare, piper, rozmarin, cimbru și usturoi. Gătiți-le pentru încă 10-15 minute, sau până când cartofii sunt moi. Serviți cu beef Wellington.
draga mea, arata intr-un mare fel, ca de altfel toate retetele si fotografiile tale <3
O ador pe jane Austen si la fel de mult imi plac si mie tacamurile si ceramica vintage 
Iti admir cu drag colectia de lucruri "vechi" si ma bucur sa descopar ca avem pasiuni comune
te imbratisez cu drag si-ti doresc sa ai un weekend de poveste!
Multumesc, Miss Cupcake! M-as vedea traind in vremurile acelea cu mare drag, cu multa liniste si timp pentru propriile ganduri, in jurul meu! Te pup cu drag!
Sa stii ca eu nu am mai indraznit sa ma uit la altceva , decat la tacamuri , si eu le ador si sper ca fiecare din noi sa gasim tot mai multe lucruri frumoase !!
Weekend placut iti doresc !!
Sunt frumoase si mi-as dori sa am si mai multe. Trebuia sa ma fi nascut in alta epoca cred
! Week-end placut! xoxo